不怕虧錢的 跟進開一家甜甜圈專賣店

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刊登時間 2005/7/5 上午 09:09:00
甜甜圈的口味種類變化多、外觀新奇有趣，又能滿足一些消費者追求流行的心理，使得它的熱潮能夠持續較久。但是，這並不代表甜甜圈就可以一直熱下去。葡式蛋塔、日式拉麵、平價披薩，就是很好的前車之鑑。

　自從去（2004）年台灣統一超商集團引進日本的Mister Donut的甜甜圈專賣店，並於同年10月1日在台北市的天母大葉高島屋百貨商圈開出第一家店之後，就掀起了台灣地區一股甜甜圈熱潮。

　眼見大葉高島屋店的排隊人潮始終歷久不衰，於是開始有一些本土的業者也開始跟進，推出高度類似的甜甜圈專賣店。

甜甜圈≠葡式蛋塔？

　這樣的模仿跟風情形，讓人不禁想起了7、8年前曾經流行過的葡式蛋塔，瘋狂排隊的人潮吸引媒體瘋狂的報導，也是引起了一大堆的業者跟進推出葡式蛋塔專賣店。

　二者相比較，甜甜圈專賣店的跟風不如葡式蛋塔。究其原因，是台灣的業者學聰明了，知道如果甜甜圈專賣店也像葡式蛋塔專賣店一般地的瘋狂跟進開店，只會造成市場快速炒濫，消費者馬上就吃膩，而專賣店也就會跟著一家一家倒閉。

　有人好奇，為什麼M牌甜甜圈專賣店的熱潮可以維持的這麼久，直到目前（2005年5月）為止已經過了半年，排隊的人潮還是排成一條人龍？是不是意味著甜甜圈專賣店是可以長久經營的？是不是可以跳入進來經營的？

三個原因 延長流行產品的壽命

　不否認，M牌的甜甜圈口味種類還真的很豐富，品質也還不錯，再加上統一超商集團龐大的資源加持，使得它具有一定的優勢。

　但是，真正還沒衰退的主要原因有三，一是甜甜圈的口味種類變化多、外觀新奇有趣，使得它的產品壽命會比葡式蛋塔長；二是台灣人向來崇洋媚外，骨子裡如此只是嘴巴上不肯承認，尤其崇美崇日得更是厲害。甜甜圈是美國文化的代表產品之一（其他還有漢堡、可樂），而M牌又是日本品牌，二者相加，滿足了許多自許一定要跟得上潮流的消費者的虛榮心；三是因為坊間模仿跟進的業者還不多，因此不是那麼地普遍。

滿足流行 卻不符合健康

　但是，它這些原因是不可能讓甜甜圈熱潮維持很久的。當有一天，這些會瘋狂排隊買甜甜圈的消費者發現，在他家巷口的麵包店也可以做出同樣好吃的甜甜圈，而價格卻只要M牌的2/3，當她發現在美國，甜甜圈是肥胖臃腫的制服警察的最愛，當她及他發現，甜甜圈的高熱量會讓身上的肥肉多出好幾公斤，甜甜圈的熱潮即將退去。

　尤其是當本土的業者開始模仿推出甜甜圈專賣店，並且開放加盟之後，更會加速甜甜圈熱潮的冷卻速度。

　想像一下，當有一天台灣麥當勞打出一支廣告，訴求「全台最大的甜甜圈連鎖店」，然後在台灣全島300多家的麥當勞餐廳中推出一個只賣新台幣20元的甜甜圈，搞不好就會有好戲可看了。